瑞幸咖啡在不同平台上下单，价格不同网络截图

幸运咖推出了5元的美式咖啡和6元的拿铁 都市时报全媒体记者 郑荣行

(相关资料图)

“3.9元一杯”“8.8全场任饮”“全部9.9元起售”……3月以来，昆明多家饮品店屡次传出咖啡降价、饮品打折的消息。记者调查发现，目前昆明咖啡市场上最低价的咖啡饮品仅3.9元/杯，不少奶茶店纷纷推出咖啡饮品，但不同品牌的咖啡饮品价格差距也较大。“低价”似乎正成为店家拓展咖啡市场的一张王牌。

昆明咖啡饮品的价格跨度大

每杯从3.9元到50元不等

记者走访昆明市场发现，目前昆明咖啡饮品的价格差距较大，每杯从3.9元到50元不等。星巴克、瑞幸以及一些独立咖啡馆的产品单价较高，其中星巴克咖啡大部分产品单价在30元以上，幸运咖、库迪咖啡、CoCo都可等品牌均价在15元以内，尤其是幸运咖，其最低价的咖啡产品仅3.9元/杯。

据悉，2月1日开始，CoCo都可宣布全国范围内降价，其中现磨美式咖啡3.9元/杯，生椰拿铁8.9元/杯。其他一些咖啡品牌也曾在线上推出各种团购优惠活动，喜茶曾推出8元/杯的美式咖啡，奈雪的茶也在抖音上发起了“9.9元四选一”的咖啡团购。

一杯咖啡的成本是多少呢？业内人士介绍，一杯咖啡的成本其实是很低的，一杯标准的卡布奇诺按250ml容量计算，原料成本（咖啡豆、牛奶）在3.5元以内。

当然，咖啡定价不能只计算原料成本，经营成本也不可忽略。咖啡店店员吴先生表示：“市场上，每家咖啡店的租金、装修、设备投入等成本都不一样，价格有差异是正常的。”

据介绍，一家咖啡店在开店前，首先讨论的不是咖啡的成本，而是门店周边客户群体的消费喜好，以及自身定位。是针对大众消费者，还是服务小众咖啡爱好者；还要考虑门店选址、装修风格等综合因素，然后才能对咖啡产品定价。

像星巴克之类的大牌连锁，或是个性化的庭院式咖啡馆等独立咖啡馆，通常定价较高。这类咖啡馆主要打造空间感，更像是“空间提供者”，软装方面极具特色，文艺范儿十足，装修精致，有的还在店内一角提供书籍、甜点、简餐等，让消费者可以在优美的环境中休息，品尝咖啡，还可以拍照打卡。而像幸运咖、库迪咖啡、蜜雪冰城等店家，则靠极致价格来打拼咖啡市场。“在用户的视线范围内，比我好喝的没我便宜，比我便宜的压根没有。”这类咖啡店以快消为主，布局紧凑高效，做咖啡的也不是专业咖啡师，而是全能型服务员。

昆明目前有1000多家咖啡店

价格战成为市场竞争主要方式

据云南省咖啡行业协会统计，昆明目前有1000多家咖啡店，并且仍在快速增加中，昆明的咖啡市场竞争越来越激烈。据城市生活网数据，自2011年星巴克在昆明开了第一家店后，目前昆明已收录到星巴克41家，瑞幸咖啡73家。昆明各大商业体、景区、学校等场所，方圆百米之内就会有星巴克、瑞幸等品牌咖啡馆，而且近两年，风格特征鲜明的独立咖啡店也在昆明纷纷涌现。

随着咖啡店数量的不断增加，“内卷大战”也随之开启，价格战成为主战场之一。部分产品把“便宜”作为最大的宣传卖点。

记者通过“问卷星”向100名昆明本地网友发送了调查问卷，调查结果显示，目前昆明每年每人在购买咖啡方面，花费600元以上的仅占17%，大部分人花费在200—300元之间。有57%的市民觉得价格会影响购买咖啡的频率。而在市民预期的价格中，认为咖啡每杯15—20元能接受的占64.29%，超过30元/杯能接受的仅占3.57%。

此外，消费者在买咖啡时主要考虑因素是“价格优惠”，占53.57%；“品牌偏好”仅占10.71%。有71.43%的市民认为咖啡品牌是次要的，口感和低价才是首选。

调查结论说明，“低价”正成为打开昆明咖啡市场的一张王牌。咖啡店利用“低价”作为卖点，的确能吸引到更多的消费群体，培养潜在客户。品牌要想培育咖啡消费市场，“降价”是亲近初级消费者人群的必要手段。

而昆明咖啡市场产品多，价格跨度大的现况，对消费者而言，提供了更多选择余地和更多的消费体验。市场上既有10元以下的咖啡产品，也能轻松找到10—20元、20元甚至30元以上等不同价位的咖啡。市民张先生表示，咖啡消费的不断普及，给消费者提供了更多选择。“不仅可以提升市民的咖啡消费率，还可以推动云南咖啡行业的快速发展。”

奶茶店集体卖咖啡

加剧咖啡行业的竞争

咖啡市场上的激烈竞争，还体现在“跨界”。一些连锁品牌咖啡店不仅要面对其他咖啡店，还要面对像喜茶、奈雪的茶这样的主流茶饮品牌。

奶茶店推出咖啡饮品，是为了更好地获客，通过引流更多的顾客到店里，购买其他非咖啡类饮品。这部分茶饮店主打的仍是奶茶系列，咖啡饮品并不是品牌的主要收入支撑，而即便推出咖啡饮品拿不到很高的利润甚至亏本，这些店仍可以通过奶茶系列产品来补足。这是以咖啡为主打产品的咖啡店无法比拟的。例如，幸运咖虽然推出了5元的美式咖啡和6元的拿铁，但还有一半产品是冰激凌和茶饮，主要产品价格也在7—13元之间。可见，低价的咖啡产品是作为引流使用，用来吸引用户到店；实际上更多的消费者进店后，可能会选择10元以上的产品。

为什么云南的咖啡店产品价格大幅打折后依然有利润？这要归功于云南咖啡豆的低价、易得。很多昆明本地咖啡店所用的豆都来自云南本地，目前，咖啡生豆平均价格已从去年30元/公斤的高点下跌到目前20元/公斤，在保山、西双版纳等咖啡主产区，仍有相当数量的咖啡豆待售。

2022年8月，云南省农业农村厅、云南省财政厅、云南省工业和信息化厅联合印发的《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施的通知》中提到，到2024年，要实现全省咖啡豆精品率达到30%，咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。云南省咖啡行业协会曾表示，预计未来10年，云南咖啡种植面积可达1000万亩，可为市场提供100亿杯咖啡。云南咖啡有品质、有信心可以满足国内咖啡市场的需求。

业内人士介绍：“目前昆明人对咖啡店的消费观念还比较接近娱乐消费，但咖啡市场将来一定有更广阔的空间，它最终会成为生活的一部分。未来，咖啡店不仅会提供饮食与硬件环境，更是充满细节的消费场所，满足的是消费者的精神归属感与价值认同感。”（都市时报 全媒体记者郑荣行）