(资料图)

1、紫茄子、嫩青豆、青椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

2、茄子洗净，切成1cm左右厚的滚轴刀片，四季豆洗净；

3、锅中放少量水，倒入四季豆和精盐，大火煮，捞出；

4、烧热一锅倒油，放入葱姜蒜末和蒜泥，炒至棕黄色，再放入料酒，取出茄子片，锅内留空隙，放入甜面酱，用手铲碾碎搅拌均匀，再放入四季豆、白糖、鸡精、精盐，搅拌均匀，使酱均匀包裹茄子片。

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