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1.引起消化系统反应

在误食地沟油之后，会导致人体的消化系统出现紊乱的情况，比如腹痛、腹泻等，因为地沟油中附带的细菌及微生物影响了肠道的正常吸收，从而造成各种不良的消化系统反应。

2.全身反应

吃了地沟油还会有头晕、乏力、过敏反应，严重的还会有中毒迹象。

3.致癌

地沟油的整个制作过程没有任何卫生保证，因此会产生大量的毒素及致癌因子，特别是黄曲霉素、苯并芘等会造成人体发生癌变。