土豆发芽怎么能吃，发芽的土豆怎么处理可以吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、如果土豆只长了一个芽，为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。

(资料图片仅供参考)

2、那可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。

3、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。

4、但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。

5、这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

6、土豆的营养价值：土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。

7、大米白面中几乎不含维生素C。

8、2、土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。

9、但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。

10、3、土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。

11、其他矿物质含量亦高于大米白面。

12、4、土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。

13、以上内容参考：人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面。

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